Гастрономический гид по Барселоне

Гастрономический гид по Барселоне

ПОДЕЛИТЬСЯ

Vogue.ua рассказывает о новых гастрономических бистро и секретных ресторанах Барселоны, которые превратили курортный город еще и в самую яркую гастрономическую столицу Европы.  Главные гастрономические шеф-повара Барселоны — это, конечно, два родных брата Ферран и Альберт Адриа. Младший Адриа держит шесть ресторанов в городе, считается самым влиятельным кондитером в мире и ньюсмекером этого лета. Помимо ресторана Tickets и бара 41 Degrees, которые работают по одному и тому же адресу и где готовят чудеса кулинарной эквилибристики, все фуди этим летом обсуждают его новое заведение — перуано-японский мишленовский ресторан Pakta. В Pakta для гостей готовят сашими с горохом и кимчи, морского ежа с черным трюфельным соусом или предлагают готовить креветок самостоятельно на персональных мини-грилях.

577e4c3c6c7c7
Интерьер ресторана Tickets
577e49c1a0c7a
В ресторане Pakta гости могут самостоятельно запечь креветки на мини-гриле

Еще один любимец барселонцев — шеф-повар Пако Перес. Его самый любопытный проект в городе — ресторан с двумя мишленовскими звездами Enoteca при гостинице Arts. Здесь он использует рецепты традиционной каталонской кухни и добавляет в них ингредиенты высокой кухни: черные и белые трюфели, фуа-гра, икру морского ежа. Хиты ресторана Enoteca — запеканка с черной курицей и креветками и крошечные складкие бобы с панчеттой, каталонскими колбасками и маленькими осьминогами.

У молодого шеф-повара Жорди Круса в Барселоне сейчас три заведения: бюджетный и очень хороший — тапас-бар Ten’s, статусный двухзвездочный ABaC и ресторан с одной звездой Angle при отеле Cram. В последний знатоки ходят не только потому что он очень популярный, а еще и из-за отличной еды и дегустационного сета из десяти блюд за 90 евро.

В Барселоне все больше и больше открывается мест в формате бистро — небольших по площади с неформальной атмосферой и простой и очень вкусной едой. Это, к примеру, таверна и тапас-бар Canete Barra y Mantel, где можно выпить бокал кавы и закусить фрикаделькой из каракатицы. Это — каталонское бистро Suculent с традиционными испанскими блюдами, вроде запеканок из баклажанов, сладкого перца, лука, помидоров и соленой трески. И заведение Sagas Pagesos, Cuiners & Co., что в переводе значит «Крестьяне и повара». Хит бистро — запеченный свиной рулет поркетта.

577e5b1cc49bc
Артишоки с сельдереем и черным трюфелем в бистро Suculent
577e52e4561e4
Интерьер ресторана Enoteca
577e57aac46c0
Севиче из устриц в ресторане ABaC

Еще в Барселоне полно кондитерских и пекарень. К примеру, в Badia Roca отменно готовят ягодные торты, в La Pastisseria — лимонные и шоколадные, а в пекарню Baluard стоят очереди за пирогами со шпинатом и тартами с инжиром.

577e5cc0cc8d1
Тарт с инжиром в Baluard

Источник: vogue.ua

О чем вы думаете?

Загрузка...
Loading...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ