Отдых на море

Как правильно пользоваться столовыми приборами

Как правильно пользоваться столовыми приборами

ПОДЕЛИТЬСЯ
Ресторанный этикет

Во всех ресторанных заведениях, за исключением совсем уж неформальных, правила хорошего тона требуют соблюдения некоторых приличий и норм поведения, от умения правильно пользоваться салфеткой и намазывать масло на хлеб до знаний о том, как нужно пить кофе и есть десерт.

Салфетка

Положите салфетку на колени сразу же после того, как сядете за стол. Используя салфетку, лучше аккуратно промокать губы, чем вытирать их – и помните о том, что этот квадратный кусок ткани ни при каких обстоятельствах не может быть использован в качестве носового платка.

Традиционный этикет говорит о том, что по окончании трапезы ни один из гостей не может положить салфетку на стол до того, как это сделает хозяин или хозяйка (принимающая сторона), позволяя гостям понять, что обед окончен. Это правило почти вышло из употребления, но не помешает помнить о нем, если вы участвуете в формальном собрании. В любом случае, всегда оставляйте салфетку слева от ваших столовых приборов, сложенную таким образом, чтобы пятна на ней не были видны.

Хлеб и масло

Если вам нужен кусочек хлеба и хлебная корзинка находится рядом с вами, нет ничего дурного в том, чтобы взять корзинку и спросить у присутствующих, нужен ли им хлеб. После того, как все желающие возьмут по кусочку, возьмите кусочек хлеба себе и положите его на тарелку для хлеба, вместе с одним-двумя кусочками масла. Если масло подается в отдельной посуде, возьмите немного масла специальным ножом и положите его на краю хлебной тарелки. Хлебная тарелка также прекрасно подходит для того, чтобы класть на нее джем или любые мелкие закуски, которые едят руками и которые подаются на общем блюде.

После того, как вы возьмете кусочек хлеба из корзинки – он ваш; не стоит отрывать от него маленький ломтик, а остальное возвращать обратно. Положив кусочек хлеба на хлебную тарелку, отломите или отрежьте ровно столько, сколько хватило бы на один-два укуса, намажьте его маслом, держа его на тарелке (не в воздухе), и съешьте. Не держите хлеб в одной руке, а чашку (стакан) с напитком в другой (воспитанный человек во время еды пользуется только одной рукой), и не забирайте последний оставшийся кусочек хлеба прежде, чем спросить, не нужен ли он кому-либо еще. Когда на стол подается неразрезанная буханка хлеба (вместе с доской и ножом), хозяин дома/ принимающая сторона – или тот, кто находится ближе всех – отрезает три или четыре ломтика хлеба и оставляет их на доске. Если это возможно, затем доска с хлебом передается другим, чтобы они могли отрезать столько хлеба, сколько им нужно.

Первые блюда

Закуски едят маленькой вилкой, которая находится слева от обеденной вилки. Если в ваше меню входит суп, вам наверняка принесут суповую ложку. Если же ложка уже является частью вашего столового прибора, она находится справа от ножа/ножей.

Если была заказана общая тарелка с закусками – скажем, антипаста или фаршированные грибы – ее передают по кругу, причем каждый из сидящих за столом держит тарелку, пока его сосед по столу накладывает закуски в свою тарелку, используя предназначенные для этого приборы.

Напитки

Перед тем, как сделать глоток воды, вина или любого другого напитка, промокните губы салфеткой, чтобы не запачкать стакан, бокал или чашку. И помните о том, что бокал с водой нельзя путать с емкостью для ополаскивания пальцев. Если вам нужно очистить пальцы, пользуйтесь салфеткой или, если блюдо было сложно есть, не запачкавшись, извинитесь и помойте руки в уборной – в случае, если на стол не было подано ни емкостей для полоскания рук, ни влажных полотенец.

Основные блюда

Время, потраченное на основное блюдо, должно быть приятным, но иногда могу возникать трудности и неуверенность в правильности своих действий. Ниже мы перечислим некоторые проблемы, которые у вас могут появиться, и советы о том, как с ними справиться:

  • Блюда могут подавать в разное время. Если между подачей заказанных вами горячих блюд проходит много времени, приглашающая сторона (или, если таковой нет, соседи по столу), должна попросить того, чей заказ появился на столе первым, не ждать других и приступать к еде. Если речь идет о холодных блюдах, стоит придерживаться обычных правил и приступать к еде только тогда, когда все заказанные блюда будут поданы.
  • Что делать, если вы хотите отослать заказанное вами блюдо обратно? Как правило, это стоит делать только в том случае, если вам подали не то, что вы заказывали, если блюдо приготовлено не так, как указывалось в заказе (к примеру, мясо, которое должно быть среднепрожаренным, подали с кровью), если блюдо явно испорченное на вкус или вы обнаруживаете в нем волосы или насекомых. Помните о том, что когда вы просите вернуть блюдо обратно, нужно говорить с официантом спокойно и тихо.
  • Что если гарнир подается отдельно? Если овощи подаются на отдельных маленьких тарелках, вполне допустимо есть их прямо с этих тарелок. Или, если вы все-таки решите переложить гарнир на свою обеденную тарелку, используйте ложку или вилку для того, чтобы аккуратно переместить гарнир с одной тарелки на другую. Вы можете также попросить официанта переложить гарнир на вашу обеденную тарелку при подаче. Если необходимо, попросите убрать со стола пустые тарелки, чтобы он не был заставлен посудой.
  • Вы хотите попробовать блюдо соседа по столу? Нет ничего плохого в том, чтобы принять предложение попробовать кусочек с чужой тарелки или самому предложить кому-то попробовать кусочек со своей, если сделать это ненавязчиво. Вы можете либо передать свою хлебную тарелку, чтоб предлагающий положил на нее кусочек, либо (если он сидит рядом с вами) поднести свою тарелку к его. Не протягивайте вилку или ложку с едой ко рту соседа по столу и никогда не позволяйте себе брать что-то с чужой тарелки.
  • Вы столкнулись с незнакомым блюдом? Если еда, которая вызывает у вас сомнения насчет того, как с ней обращаться, подается на блюде для закусок – к примеру, некоторые виды суши или крабы в панцире – у вас, как у человека, знающего, как вести себя за столом, есть три варианта действий: 1) подождать, пока кто-то другой начнет есть, и последовать его примеру; 2) спросить о том, как стоит есть это блюдо (руками или вилкой, например); 3) не есть сомнительное блюдо вообще. Помните о том, восклицать что-нибудь вроде «Фу-у-у… что это?» – дурной тон.
  • Вы не уверены насчет того, как и куда класть столовые приборы? Во время еды никогда не кладите вилку или ложку, которой вы пользуетесь, прямо на стол. Вместо этого, положите столовый прибор на край тарелки по диагонали (а не кладите его, оперев о тарелку, как весло). На самом деле то, как столовые приборы лежат на тарелке – сигнал для официанта о том, окончили ли вы есть.
Остатки еды
Если у вас на тарелке осталась еда, которую вы не хотели бы отправлять в мусор, обычно вполне приемлемо попросить пакет или емкость, в которые можно было бы положить остатки еды (чаще всего, это пластиковый контейнер с крышкой, который кладут в небольшой пакет). Когда не стоит просить собрать вам оставшуюся еду с собой? Во-первых, на большинстве деловых встреч это неприемлемо (если вы обедаете с деловым партнером, который является вашим близким другом, и каждый платит за себя, вполне можно забрать остатки еды с собой, но если он – приглашающая сторона, вам придется от этого отказаться). Во-вторых на свадебных и других особых торжествах этого также делать не рекомендуется.
Фрукты и сыр

Возможно, что фрукты будут поданы во время обеда – либо с салатом после основного блюда (в этом случае зачастую вместе с сыром), или в качестве десерта.

Дни, когда вам необходимо было очищать фрукты, прошли, но целый плод стоит разрезать на четыре части, нарезать на маленькие ломтики и есть с помощью ножа и вилки. Сыр, который можно встретить в меню множества высококлассных ресторанов, подается перед десертом. Официант (фромаже) либо принесет сырную тарелку, либо предложит вам сделать выбор из разных видов сыра, представленных в меню. После этого ломтики разных видов сыра выкладываются на отдельную тарелку (в центр которой, как правило, кладут фрукты, ломтик инжира или кусочек сливового пирога) для каждого сидящего за столом. Сыр можно есть, положив кусочек на хлеб, но вы сможете почувствовать вкус сыра наиболее полно, если есть его с помощью ножа и вилки. Начните с сыра с более мягким вкусом, и оставьте виды сыра с более резким ароматом напоследок.

Десерт

В некоторых заведениях десертные ложка и вилка кладутся горизонтально перед обеденной тарелкой. Ешьте с помощью вилки, помогая себе ложкой, или наоборот – в зависимости от мягкости десерта.

Кофе и чай

Если официант ставит на стол чайник или кофейник, но не разливает напиток в чашки, тот, кто находится ближе всего, предлагает сделать это самостоятельно, причем его чашка должна быть наполнена в последнюю очередь.

Еще две особенности:

  1. Не берите лед из стакана с водой, чтобы охладить горячий напиток. Будьте терпеливы и подождите, пока он остынет.
  2. Не макайте пончики, бискотти или что-либо еще в ваш кофе.
Влажные полотенца

В некоторых высококлассных ресторанах по окончанию обеда к столу подаются горячие влажные полотенца. Используйте такое полотенце для того, чтобы вытереть руки и, если необходимо, рот (протирать полотенцем затылок или шею в ресторане не стоит). Чаще всего официант заберет полотенце сразу после того, как вы закончите, но если он этого не сделает, оставьте полотенце слева от тарелки, поверх салфетки.

Необходимость отлучиться от стола

Когда вам нужно посетить уборную, не обязательно сообщать всем, куда именно вы отправляетесь. Достаточно сказать «прошу меня извинить, я скоро вернусь». В некоторых других случаях, требуется дать небольшое пояснение: «извините, мне нужно позвонить няне, которая присматривает за ребенком». Вставать из-за стола и уходить без единого слова грубо.

Необходимость привести себя в порядок за столом

В большинстве случаев куда более вежливо будет извиниться и освежить макияж в уборной, чем делать это за столом. Исключение составляют заведения с неформальной атмосферой и случаи, когда вы в компании близких друзей – тогда можно быстро обновить помаду. Однако ни в коем случае не стоит проходить через весь процесс нанесения макияжа – никакой пудры. К тому же, существует непреложное правило: мужчина вы или женщина, никогда не расчесывайте волосы за столом в ресторане, не пытайтесь поменять прическу, вообще не касайтесь волос руками тогда, когда на стол подается еда. Ни в коем случае нельзя пользоваться за столом зубной нитью. Верьте или нет, некоторые люди не испытывают смущения, проводя такие интимные процедуры за столом.

О чем вы думаете?

Загрузка...
Loading...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ