Кухня Бразилии

Кухня Бразилии

ПОДЕЛИТЬСЯ
kuhnya_Brazilii_batata

Национальная кухня Бразилии представляет собой целый кулинарный синтез, сформированный под влиянием индейской, португальской, африканской и, даже, французской кухонь. Пёстрая мозаика национальных блюд, в первую очередь, обусловлена португальской экспансией. Чуть позже, колонизаторы привезли в Бразилию рабов-африканцев, с которыми в страну попали новые кулинарные традиции, ставшие неотъемлемой частью национальной кухни. Вообще, в Южной Америке, кухня Бразилии считается самой вкусной и изысканной. Стоит отметить, что кулинарные пристрастия жителей различных регионов страны, очень отличаются друг от друга. Поэтому, описать общий «портрет», бразильской кухни, почти невозможно. Но всё же, для своих читателей, попробую порекомендовать несколько блюд, которые обязательно надо попробовать в этой прекрасной и сказочной стране.

fejzhoada

Начнём, пожалуй, с самого распространённого блюда — «фейжоада«. В Бразилии, «фейжоаду«, готовят уже более 300 лет.  Особой популярностью блюдо пользуется в Рио-де-Жанейро. Основные компоненты: свинина, копчёная колбаса, сушёное мясо, черная фасоль, чеснок, перец, лавровый лист. Подают в глубокой тарелке с рисом, ломтиками апельсина, мукой маниоки, капустой и острым соусом. Из других мясных блюд, стоит попробовать:

  • «шураско» — обжаренная говядина, с томатным соусом.
  • «ломбо де порко» — свинина, обжаренная на оливковом масле.
  • «пато но тукупи» — мясо утки, сваренное в остром соусе из кассавы.
  • «карне де сол» — сушеное мясо.
  • «сарапетеу» — вареные свиные сердце и печень, с помидорами, перцем и луком.
  • «фарофа по-кариокски» — жареная вяленая говядина, с луком, бананами, оливками, кукурузной мукой, луком, петрушкой и перцем.
  • «эмбалайя» — рагу из ветчины, курицы, сладкого перца, лука, растительного масла и соли.
  • «аконао» — вареная свинина, с рисом, картофелем, перцем, луком и уксусом.
  • «кохинья» — каплевидные картофельные шарики, обжаренные в кипящем масле, с начинкой из курицы или свинины.

bakalyau

Второе место, в кухне Бразилии, блюда из рыбы и морепродуктов. Вот лишь некоторые из них:

  • «итапоа» — нежный пудинг, с мясом раков и крабов.
  • «фригидейра» — жареная рыба с моллюсками, в тесте. Подается в глиняных горшочках.
  • «такака но тукупи» — блюдо из сушеных креветок, с мукой маниоки, соусом, пастой и растением джамбо.
  • «ватапи» — рыба, сваренная в масле, с рисом и моллюсками.
  • «каруру» — креветки с перцем, луком, солью и травой киабу.
  • «бакальяу» — группа блюд из очень соленой сушеной трески.
  • «пикша по-бразильски» — запеченное филе рыбы, с чесноком, помидорами, луком, перцем, петрушкой и солью.
  • «жакаре» — экзотическое блюдо из аллигатора.

korolevskoe-kozido

Не последнее место, в национальной кухне Бразилии, занимают первые блюда. Стоит отведать:

  • «батата» — рыбный суп, с креветками, пальмовым маслом, кокосовым молоком, кориандром, соусом табаско, луком, имбирем и чесноком.
  • «такако» — суп-пюре, с чесноком и креветками.
  • «королевское козидо» — суп из креветок, с беконом, луком, картофелем, молоком, сливками, оливковым маслом, зеленью, перцем и солью.
  • «шангуа» — хлебный суп, с молоком, луком, яйцом, чесноком и солью.
  • «калду вэрде» — суп из белокочанной капусты, с бараниной, свиными колбасками, картофелем, рисом, сладким перцем, чесноком, луком и зеленью.
  • «суп из говяжьих мозгов».
  • «суп из бразильских орехов».
  • «суп-пюре из красной фасоли».
  • «сырный суп, с пивом».
  • «фасолевый суп со свининой».
  • «луковый суп».

Если вы не сильно проголодались и хотите только слегка перекусить, то и в этом случае, кухня Бразилии, будет на высоте. Вам предложат огромный выбор легких закусок и салатов:

  • «пампас» — салат из красной капусты, вареной колбасы, лука, маринованных овощей, шпика, молотого перца и винного уксуса.
  • «бразильский салат» — изумительный салат с омарами, авокадо, петрушкой, томатной пастой, майонезом, паприкой, горчицей и белым вином.
  • «сэвитне» — салат из мяса цыпленка, ветчины, шампиньонов, яичного желтка, моркови, сельдерея, петрушки, перца и майонеза.
  • «шурраско» — острый салат из кукурузы, говядины, лука, моркови, зелени, чеснока и чилийского перца.
  • «сальтеньяс» — пирожки, с начинкой из  мяса, картофеля, лука, яиц, зелёного горошка, черных маслин, петрушки и перца.
  • «салат из сёмги».
  • «салат из баклажанов».
  • «сырный салат в желе».
  • «творожный салат».
  • «салат из цыпленка, с имбирём».
  • «особый салат из курицы».
  • «говяжий язык с вином».

brigadejro

Изобилует, национальная кухня Бразилии, сладкими блюдами и десертами. Для сладкоежек это — настоящий рай. Не проходите мимо таких «вкусняшек» как:

  • «торт Сан-Паулу«.
  • «бразильский ореховый торт«.
  • «дерево благосостояния» — сладкий рулет, с изюмом, грецкими орехами, мёдом, засахаренными фруктами и цедрой.
  • «бригадейро» — популярная бразильская сладость.
  • «сыновья карнавала» — сладкие шарики из пшеничной муки, с цедрой, корицей, ванильной эссенцией и сахаром.
  • «киндинь» — десерт, с кокосовым орехом и яйцом.
  • «рокамболе» — сладкий дрожжевой пирог, с помадкой.
  • «плавающий остров» — пирог, с обжаренным миндалём.
  • «банановый десерт по-бразильски«.
  • «паве» — десерт из печенья, со сгущенным молоком, яичными желтками, шоколадом и сливками.
  • «трюфели с вишней».
  • «хурма с грецкими орехами».
  • «бананы с яблоками в карамели».
  • «желе из манго».
  • «десерт из маракуйи».

brazilskij-kofe

Из безалкогольных напитков, самым популярным, в кухне Бразилии, является кофе, приготовление которого, возведено в настоящий культ. Принято считать, что настоящий бразилец, должен выпивать 30 чашек кофе в день. Кроме этого, в Бразилии, принято пить свежевыжатые фруктовые соки и различные коктейли. Самые известные коктейли:

  • «экзотический фруктовый коктейль по-бразильски».
  • «коктейль из кайпириньи».
  • «горький бразильский лаймад».
  • «креольский пунш».
  • «молочный коктейль с бананом».
  • «коктейль Рефахо».
  • «коктейль Пинунчо».
  • «коктейль Хвост обезьяны».

Из алкогольных напитков, хочется выделить «кайпиринью» (тростниковую водку, с сахаром и лимоном), водку «Кишаса«, вино «Шэндон» и «Кастель-Шателе«, и различные виды бразильского рома.
Добро пожаловать, в гостеприимную Бразилию и всем приятного аппетита!

О чем вы думаете?

Загрузка...
Loading...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ